Národní park Gunung Ungaran, nacházející se ve Střední Jávě v Indonésii, je významnou chráněnou oblastí, která láká turisty svými přírodními krásami, historickými památkami a bohatou biodiverzitou. Vrchol Gunung Ungaran dosahuje výšky 2 050 metrů nad mořem a nabízí nádherné výhledy na okolní krajinu, včetně hor jako Merbabu, Merapi a Rawa Pening. Národní park obklopuje známý chrámový komplex Gedong Songo, který pochází z 8. století a představuje jedinečnou kulturní a historickou památku.
Klima v Národním parku Gunung Ungaran
Klima v parku je typické pro tropické horské oblasti. Díky vyšší nadmořské výšce je zde výrazně chladnější než v nížinách, zejména v noci. Teploty se pohybují mezi 18 a 25 °C během dne, zatímco v noci mohou klesnout až na 10 °C. Vlhkost vzduchu je vysoká po většinu roku, což vytváří ideální podmínky pro bujnou vegetaci. Období dešťů trvá od listopadu do března, kdy jsou srážky intenzivní a mohou způsobovat místní záplavy a sesuvy půdy. Nejvhodnější doba pro návštěvu parku je v suchém období od dubna do října
Přímo v tomto národním parku se svolením správce zde přímo v pralese pěstuje kávovníky (nikoliv v monokultuře ale jen ojedinělé stromy přímo v pralese) náš kamarád který dostal i certifikát od guvernéra centrální jávy za přínos k ochraně životního prostředí. Sklizeň probíhá ručně a o každý stromek se po celý rok s velkou péčí stará. Chodí s velkým batohem a v případě potřeby stromky i ručně dohnojuje a zalévá. V případě cibetkové kávy samozřejmě používá pouze volně sbíraný trus přímo v pralese na rozdíl od některých farem v okolí které chovají cibetky ve stresujícím prostředí v klecích.
Bohužel nemá vhodné přístroje na pražení kávy a tak kávu dovážíme nepraženou a k pražení dochází až v ČR - káva je tak vždy čerstvě pražená.
„Honey“ zpracování je metoda zpracování kávy, která se nachází mezi plně promytou (full wash) a suchou (natural) metodou. V případě kávy Arabika Honey se kávové třešně zpracovávají způsobem, který ponechává část slizu (mucilage) na zrnech během sušení, což ovlivňuje chuť a sladkost kávy. Tento proces je známý také jako „polopromytý“ nebo „semi-washed.“ Pojďme si projít jednotlivé kroky:
☕ Jak vzniká káva Arabika Honey Forest – Aged verze:
🔹 Sklizeň:
Zralé kávové třešně jsou sklízeny ručně, pečlivě tříděny a připraveny k šetrnému zpracování metodou honey, kdy se z třešně odstraní slupka, ale část sladké dužiny (mucilage) zůstává na zrnu.
🔹 Honey zpracování:
Zrna s ponechanou dužinou se suší na slunci – buď na vyvýšených postelích, nebo na betonových plochách („patios“).
Podle množství ponechaného slizu vzniká například „red honey“ nebo „black honey“, což přispívá ke sladkosti, plnosti a lehce fermentovanému chuťovému profilu.
🔹 Zrání zelené kávy („aged“):
Po usušení není káva ihned exportována ani pražena, ale je uskladněna v ideálních podmínkách (chlad, sucho, stabilita) po dobu několika měsíců až jednoho roku.
Tento proces umožňuje zeleným zrnům zrát a harmonizovat se, podobně jako víno nebo sýr.
🎨 Chuťový profil:
Aged verze Arabika Honey Forest je výjimečná svou vyváženou, sladkou a zakulacenou chutí. Typické tóny zahrnují:
-
med, sušené ovoce, červená jablka
-
karamel, lehké tóny švestek a oříšků
-
jemnou kyselost a plné tělo
Chuť je hladší, komplexnější a měkčí než u čerstvě sklizené kávy.
🌱 Výhody aged (zrálé) kávy:
-
Vyvážená chuť: během zrání se ztrácí ostré tóny a chuť se harmonizuje
-
Větší sladkost a jemnost: fermentační tóny z honey metody se krásně zakulatí
-
Stabilita: aged káva bývá konzistentní a stabilní v chuti, ideální pro filtrované přípravy
-
Delší trvanlivost: kvalitně uložená zelená káva stárne pomaleji a lépe drží kvalitu
Tato metoda je oblíbená u malých producentů v Indonésii, El Salvadoru a Kostarice, kde má káva dostatek času „dozrát“ do ideálního chuťového profilu před exportem nebo pražením.
🛍️ Arabika Honey Forest – Aged je perfektní volbou pro:
-
milovníky hladké a sladké kávy s jemnou ovocností
-
ty, kdo ocení harmonii a hloubku chutí
-
všechny, kdo chtějí filtrovanou kávu s příběhem a časem