Národní park Gunung Ungaran, nacházející se ve Střední Jávě v Indonésii, je významnou chráněnou oblastí, která láká turisty svými přírodními krásami, historickými památkami a bohatou biodiverzitou. Vrchol Gunung Ungaran dosahuje výšky 2 050 metrů nad mořem a nabízí nádherné výhledy na okolní krajinu, včetně hor jako Merbabu, Merapi a Rawa Pening. Národní park obklopuje známý chrámový komplex Gedong Songo, který pochází z 8. století a představuje jedinečnou kulturní a historickou památku.
Klima v Národním parku Gunung Ungaran
Klima v parku je typické pro tropické horské oblasti. Díky vyšší nadmořské výšce je zde výrazně chladnější než v nížinách, zejména v noci. Teploty se pohybují mezi 18 a 25 °C během dne, zatímco v noci mohou klesnout až na 10 °C. Vlhkost vzduchu je vysoká po většinu roku, což vytváří ideální podmínky pro bujnou vegetaci. Období dešťů trvá od listopadu do března, kdy jsou srážky intenzivní a mohou způsobovat místní záplavy a sesuvy půdy. Nejvhodnější doba pro návštěvu parku je v suchém období od dubna do října
Přímo v tomto národním parku se svolením správce zde přímo v pralese pěstuje kávovníky (nikoliv v monokultuře ale jen ojedinělé stromy přímo v pralese) náš kamarád který dostal i certifikát od guvernéra centrální jávy za přínos k ochraně životního prostředí. Sklizeň probíhá ručně a o každý stromek se po celý rok s velkou péčí stará. Chodí s velkým batohem a v případě potřeby stromky i ručně dohnojuje a zalévá. V případě cibetkové kávy samozřejmě používá pouze volně sbíraný trus přímo v pralese na rozdíl od některých farem v okolí které chovají cibetky ve stresujícím prostředí v klecích.
Bohužel nemá vhodné přístroje na pražení kávy a tak kávu dovážíme nepraženou a k pražení dochází až v ČR - káva je tak vždy čerstvě pražená.
☕ Jak vzniká káva Arabika Anaerobik:
🔹 Sklizeň:
Po sklizni zralých kávových třešní se plody pečlivě vytřídí, aby byly odstraněny nezralé nebo poškozené kusy. Jen ty nejkvalitnější a zcela zralé třešně postupují do fermentace.
🔹 Anaerobní fermentace:
Třešně (nebo někdy oloupaná zrna s dužinou) se uzavřou do nádob bez přístupu kyslíku, obvykle do speciálních nádrží s ventilem na odvod oxidu uhličitého.
Uvnitř nádrže dochází k řízené fermentaci, při které pracují bakterie a kvasinky bez přítomnosti vzduchu.
Tento proces trvá 12 až 120 hodin, v závislosti na regionu, teplotě a požadovaném chuťovém profilu.
🔹 Sušení:
Po fermentaci se třešně nebo zrna suší na slunci – buď jako celé (natural anaerobic), nebo částečně oloupané (honey anaerobic).
Sušení může trvat i více než týden, protože fermentované plody obsahují více vlhkosti a cukrů.
🎨 Chuťový profil:
Káva Arabika Anaerobik má bohatý, komplexní a výjimečný chuťový profil, který může zahrnovat tóny:
-
červeného ovoce (maliny, jahody, višně)
-
tropického ovoce (mango, ananas, marakuja)
-
kvasinek, tmavé čokolády nebo rumu
-
výraznou sladkost, často s nízkou nebo střední kyselostí
Tato metoda vytváří chuťově výraznou a „funky“ kávu, která zaujme zkušené milovníky filtrované kávy.
🌱 Výhody anaerobní metody:
-
Výjimečná sladkost a aroma: řízená fermentace podporuje vznik komplexních aromatických látek
-
Nízká kyselost: ideální pro ty, kdo preferují jemnější a sladší šálek
-
Experimentální charakter: každá fermentace je originál – výsledná chuť je jedinečná
-
Trvale udržitelná produkce: fermentace probíhá bez spotřeby velkého množství vody
Tato metoda je stále populárnější v regionech jako Kolumbie, Etiopie, Panama, Indonésie a Brazílie, kde producenti experimentují s fermentací, aby vytvořili unikátní a konkurenceschopné šarže kávy pro milovníky výběrové kávy.
🛍️ Arabika Anaerobik je ideální pro ty, kdo hledají:
-
nevšední a moderní chuťový zážitek
-
výrazné ovocné tóny a sladkost
-
filtrační přípravy jako V60, Chemex, Aeropress, French press
-
nebo jemné a aromatické espresso