KÁVA PRAŽENÁ NEMLETÁ - KOPI LUWAK - CIBETKOVÁ KÁVA - 50 G

Detailní popis produktu

Národní park Gunung Ungaran, nacházející se ve Střední Jávě v Indonésii, je významnou chráněnou oblastí, která láká turisty svými přírodními krásami, historickými památkami a bohatou biodiverzitou. Vrchol Gunung Ungaran dosahuje výšky 2 050 metrů nad mořem a nabízí nádherné výhledy na okolní krajinu, včetně hor jako Merbabu, Merapi a Rawa Pening. Národní park obklopuje známý chrámový komplex Gedong Songo, který pochází z 8. století a představuje jedinečnou kulturní a historickou památku.

Klima v Národním parku Gunung Ungaran
Klima v parku je typické pro tropické horské oblasti. Díky vyšší nadmořské výšce je zde výrazně chladnější než v nížinách, zejména v noci. Teploty se pohybují mezi 18 a 25 °C během dne, zatímco v noci mohou klesnout až na 10 °C. Vlhkost vzduchu je vysoká po většinu roku, což vytváří ideální podmínky pro bujnou vegetaci. Období dešťů trvá od listopadu do března, kdy jsou srážky intenzivní a mohou způsobovat místní záplavy a sesuvy půdy. Nejvhodnější doba pro návštěvu parku je v suchém období od dubna do října

Přímo v tomto národním parku se svolením správce zde přímo v pralese pěstuje kávovníky (nikoliv v monokultuře ale jen ojedinělé stromy přímo v pralese) náš kamarád který dostal i certifikát od guvernéra centrální jávy za přínos k ochraně životního prostředí. Sklizeň probíhá ručně a o každý stromek se po celý rok s velkou péčí stará. Chodí s velkým batohem a v případě potřeby stromky i ručně dohnojuje a zalévá. V případě cibetkové kávy samozřejmě používá pouze volně sbíraný trus přímo v pralese na rozdíl od některých farem v okolí které chovají cibetky ve stresujícím prostředí v klecích.

Bohužel nemá vhodné přístroje na pražení kávy a tak kávu dovážíme nepraženou a k pražení dochází až v ČR - káva je tak vždy čerstvě pražená.

Cibetková káva z přírodního sběru:

Ekologická alternativa s autentickou chutí - Cibetková káva, známá také jako kopi luwak, je jedním z nejdražších a nejexkluzivnějších druhů kávy na světě. Tento druh kávy vzniká tím, že cibetky (drobné šelmy z čeledi cibetkovitých) požírají zralé kávové třešně. Zrna poté procházejí trávicím traktem cibetek, kde dochází k enzymatickému procesu fermentace. Zrna jsou následně vyloučena a po důkladném čištění se používají k výrobě kávy.

Přírodní versus komerční výroba: Existují dva hlavní způsoby, jak se cibetková káva získává:

1. Z přírodního sběru: V tomto případě se káva sbírá ze zvířat, která žijí volně ve svém přirozeném prostředí. Cibetky mají volnost pohybu a přirozeně si vybírají pouze nejzralejší a nejlepší kávové třešně. Tento způsob je považován za etičtější a ekologicky šetrnější.

2. Z faremního chovu: Komerční produkce cibetkové kávy na farmách je často kritizována kvůli neetickým podmínkám, ve kterých jsou cibetky drženy. Zvířata jsou často chována v klecích a krmena nadměrným množstvím kávových třešní, což má za následek stres a špatné životní podmínky. Vědecké studie prokázaly, že cibetky žijící ve volné přírodě si vybírají jen ty nejzralejší třešně, což zajišťuje lepší chuťový profil kávy. Naopak farmářské cibetky jsou nuceny jíst nezralé či přezrálé plody, což negativně ovlivňuje kvalitu kávy a způsobuje výrazně nižší etické standardy.

Při průchodu kávových třešní trávicím traktem cibetky dochází k přirozenému procesu fermentace. Enzymy v trávicím systému cibetek rozkládají proteiny v kávových zrnech, což snižuje jejich kyselost a činí výslednou kávu jemnější na chuť. Tento proces také ovlivňuje chuťové složky kávy, což vede k tomu, že kopi luwak má specifický chuťový profil, který nelze dosáhnout tradičním zpracováním kávy.

Chuť cibetkové kávy z přírodního sběru je jemná, vyvážená a komplexní. Odborníci na chuť často popisují tento druh kávy jako:

• Méně kyselý: Díky fermentaci je kyselost kávy snížena, což ji činí vhodnou pro ty, kteří preferují jemnější chutě.

• Sametová textura: Káva má plnou, sametovou texturu, která je bohatší než u běžné kávy.

• Náznaky karamelu a čokolády: V chuti jsou často rozpoznatelné jemné tóny karamelu, čokolády, ale i zemité prvky, které přispívají k bohatosti jejího chuťového profilu.Vzhledem k tomu, že tato káva je sbírána z divokých cibetek, každá šarže může mít mírně odlišné chuťové nuance v závislosti na tom, jaké třešně si zvířata vybrala

Etická a ekologická stránka :

Produkce cibetkové kávy z přírodního sběru je považována za ekologicky šetrnou alternativu k faremní produkci, která často přináší problémy spojené s špatným zacházením se zvířaty. Volně žijící cibetky hrají důležitou roli v ekosystému, protože jejich výběr kávových třešní přirozeně podporuje biodiverzitu v oblasti, kde se vyskytují. Pro milovníky kávy, kteří chtějí vyzkoušet exkluzivní a jemnou chuť kopi luwak, je klíčové hledat značky a producenty, kteří garantují, že káva pochází z přírodního sběru a není výsledkem neetického chovu na farmách.