BAI MU DAN - WU YI SHAN 2013 - LISOVANÝ KOLÁČ - 333 G

Detailní popis produktu

Základní identifikace

• Název: Bílá pivoňka (Bai Mu Dan / 白牡丹).

• Kategorie: Fuding White Tea (Fúdǐng Báichá / 福鼎白茶) – jde o chráněné zeměpisné označení. Čaj pochází z oblasti Fuding v provincii Fujian.

• Třída: Premium / High Grade (Gāojí / 高级).

• Lokalita: Pohoří Taimu (Taimushan / 太姥山). Tato oblast je světovým geoparkem UNESCO a je považována za „kolébku“ bílého čaje díky specifickému mikroklimatu a minerálnímu složení půdy.

Zpracování a technologie

• Tradiční ruční práce (Chuántǒng shǒugōng / 传统手工): Čaj byl zpracován tradičními metodami (zavadání a sušení), bez mechanického narušení listu.

• Lisování kamennými lisy (Shímó tèchuán / 石磨特传): Koláč byl lisován pomocí tradičních kamenných lisů. Tato metoda je šetrnější než hydraulické lisy; koláč je méně utažený, což umožňuje lepší přístup kyslíku a plynulé zrání (post-oxidaci) v průběhu let.

• Filosofie zrání: Na levé straně je uveden tradiční výrok: „Jeden rok čaj, tři roky lék, sedm let poklad“ (Yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo). Odkazuje na chemickou transformaci flavonoidů a polyfenolů během stárnutí.

Vědecký a medicínský profil (Fakta)

Tento čaj vykazuje specifické biochemické vlastnosti typické pro bílé čaje z Fudingu:

1. Bioaktivní látky:

   • Katechiny: Vysoký obsah EGCG (epigallokatechin gallát), který je v bílém čaji méně degradován oxidací než v černém čaji.

   • L-theanin: Aminokyselina zodpovědná za umami chuť a relaxační účinky. Bílé čaje z Taimushan mají díky nadmořské výšce vysokou koncentraci theaninu.

   • Polysacharidy: Během zrání (agingu) se v lisovaných bílých čajích zvyšuje podíl rozpustných polysacharidů.

2. Vliv na glykémii:

   Vědecké studie (např. Journal of Agricultural and Food Chemistry) naznačují, že extrakty z bílého čaje mohou inhibovat aktivitu $\alpha$-amylázy a $\alpha$-glukosidázy, což může mít podpůrný efekt při regulaci postprandiální glykémie (cukru po jídle). 

3. Kontraindikace a interakce:

   • Kofein: I když je bílý čaj vnímán jako „jemný“, Bai Mu Dan obsahuje značné množství kofeinu, který může interagovat s léky na hypertenzi nebo ovlivňovat účinnost benzodiazepinů.

   • Lékové interakce: Polyfenoly mohou inhibovat enzymy cytochromu P450, což může ovlivnit metabolismus některých léčiv v játrech. U diabetických léků (např. Metformin) je interakce obvykle mírná, ale při vysoké konzumaci může docházet k aditivnímu efektu na snížení hladiny glukózy.

Senzorický profil

• Vzhled: Listy jsou šedozelené s výrazným podílem stříbřitých ochmýřených tipsů (Bai Hao).

• Nálev: Jasně meruňkově žlutá barva, čistá a jiskrná.

• Chuť: Svěží, sladká, s květinovým aroma pivoňky a jemným „hustým“ tělem nálevu.

Výrobcem tohoto čaje je: Fujian Wuyishan Chunhui Tea Industry Co., Ltd. (čínsky: 福建省武夷山市春晖茶业有限公司 – Fújiàn shěng Wǔyíshān shì Chūnhuī cháyè yǒuxiàngōngsī)

Podrobnosti o výrobci:

• Sídlo: Firma sídlí v Wuyishanu (konkrétně v městečku Xingcun)

• Výroba: I když firma sídlí ve Wuyishanu, tento konkrétní produkt je certifikován jako Fuding White Tea. To znamená, že surovina pochází z pohoří Taimu (Fuding) a byla zpracována podle norem pro bílý čaj, ačkoliv finální balení nebo lisování proběhlo pod hlavičkou této wuyishanské společnosti.

• Kód QS (3507 1401 0454): * 35: Provincie Fujian.

  • 07: Prefektura Nanping (kam spadá Wuyishan).

  • 1401: Kód pro kategorii čaje.

  • 0454: Specifické registrační číslo této továrny.

Co to znamená pro kvalitu?

Firma Chunhui Tea Industry patří mezi zavedené výrobce v regionu. Skutečnost, že wuyishanská firma produkuje bílý čaj z Fudingu, není v Číně neobvyklá – velké firmy často rozšiřují své portfolio o prestižní čaje ze sousedních regionů. Na etiketě je zdůrazněno, že surovina pochází z Taimushan, což je pro bílý čaj nejvyšší možná garance původu (Terroir).