JASMÍNOVÝ PU ERH - MA DUI ZHANG - KOLÁČEK - 100 G

Detailní popis produktu

Tento 100g čajový koláč (Bing Cha) z produkce továrny Wan Yuan v prefektuře Pu'er představuje spojení tradičního yunnanského tmavého čaje a intenzivní květinové aromatizace. 

Původ a zpracování suroviny Základním stavebním kamenem tohoto čaje je shaiqing maocha – surovina zpracovaná z lístků yunnanského velkolistého kultivaru (Camellia sinensis var. assamica), které byly po úvodním zavadnutí a fixaci sušeny přirozeně na slunci. Díky absenci prudkého žáru při sušení nedošlo k úplné denaturaci buněčných enzymů. Následně materiál prošel procesem Wo Dui (řízení post-fermentace za zvýšené vlhkosti a teploty), při kterém mikrobiální aktivita transformovala polyfenoly a vytvořila charakteristický tmavý, chuťově měkký profil. Do hotového čaje byly před lisováním přimíchány květy jasmínu.

Zralý Shu Pu-erh se vyznačuje vysokým obsahem theabrowninů (pigmentů vzniklých oxidací a polymerací katechinů), které tvoří temně neprůhledný, hnědočervený nálev a hutné, pracovně označované "zemité" nebo "dřevité" tělo bez znatelné svíravosti. Přidané květy jasmínu do tohoto základu vnášejí lehké, vysoce těkavé esenciální oleje (především linalool a benzylacetát), které dominují v čichovém vjemu a odlehčují těžký profil fermentovaného základu.

Skladování a archivace Přestože je Pu-erh obecně vhodný k dlouhodobému zrání, u této jasmínové varianty doporučujeme dřívější konzumaci. Zatímco tmavý základ by se v čase dále zakulacoval, aromatické sloučeniny jasmínových květů jsou nestabilní a v horizontu několika let budou přirozeně degradovat a vyprchávat. Upozornění pro skladování: Čaj uchovávejte v čistém a suchém prostředí (doporučená relativní vlhkost 50-65 %). Květinové aroma je vysoce průrazné – koláč by měl být skladován odděleně nebo v hermetickém obalu, aby nedošlo k nechtěné kontaminaci vašich neochucených čajů.

Doporučená příprava (Gongfu Cha) Pro optimální extrakci chuťových látek bez uvolnění nadměrné trpkosti doporučujeme přípravu v gaiwanu nebo yixingské konvičce.

• Dávkování: 5–7 gramů na 150 ml vody (k odštípnutí lístků z koláče použijte čajové šídlo, snažte se zachovat celistvost listu).

• Teplota vody: 98–100 °C (vroucí voda je nutná k prostoupení lisovaného materiálu).

• Doba louhování: První nálev 10–15 sekund. S každým dalším nálevem prodlužte dobu extrakce o 5–10 sekund. Čaj vydrží 5 až 8 plnohodnotných nálevů.