KOREJSKÝ ZELENÝ NETOPÝR - TAMARYOKUCHA YABUKITA ORGANIC - 50 G

Detailní popis produktu

Tento čaj představuje fascinující fúzi japonské genetiky a korejského klimatu a složení půdy. Surovina pochází z plantáží v pobřežní provincii Jeolla-Namdo, kde specifické mikroklima (vysoká vzdušná vlhkost a časté mlhy) přirozeně moduluje růst čajovníku.

Základem je kultivar Yabukita, který byl v této oblasti vysazován pro svou schopnost produkovat listy sytě zelené barvy a vysokou odolnost. Čaj je klasifikován jako Nokseon (odpovídá letní sklizni / Summer Flush).

Na rozdíl od jarních tipsů, které čerpají ze zimních zásob kořenového systému, jsou listy Nokseonu plně fotosynteticky aktivní. List je strukturálně vyzrálý, větší a pevnější, s plně vyvinutou kutikulou a žilnatinou.

Technologie zpracování: Jeung-Je (Steamed)

Aby se zachovala jasně zelená barva a "zelený" profil, neprochází čaj klasickým korejským restováním na pánvi (Deokkeum), ale je napařován.

1. Fixace: Horká pára okamžitě deaktivuje enzymy (polyfenoloxidázu), čímž fixuje chlorofyl a vitamíny.

2. Tvarování: Listy nejsou rolovány do jehliček (jako Sencha), ale sušeny v rotačních bubnech do tvaru zakroucených kudrlinek (magatama). Tento styl odpovídá vysoce kvalitní japonské třídě Tamaryokucha (neboli Guricha).

Organoleptický profil

• Barva nálevu: Jasná, světle zelená až nefritová (díky vysokému obsahu chlorofylu).

• Aroma: Intenzivně travnaté, svěží, s nádechem mořského vánku.

• Chuť: Přímá, osvěžující a robustní. Absence aminokyselin (theaninu) typická pro letní sklizně znamená menší "umami", ale dává vyniknout čisté chuti tříslovin.

Účinné látky:

• Katechiny (EGCG): Letní listy vystavené intenzivnímu UV záření produkují maximální množství katechinů jako obranný mechanismus. Tento čaj má tedy vyšší antioxidační potenciál než jemné jarní čaje.

• Kofein: Obsah je střední až nižší (starší list obsahuje méně kofeinu než pupen), efekt je ale pozvolný díky vazbě na třísloviny.

Kontraindikace a interakce s léčivy:

• Warfarin (Léky na ředění krve): Tento čaj (vyzrálý list) obsahuje významné množství vitamínu K, který působí jako antagonista Warfarinu. Pacienti užívající antikoagulancia by měli konzumaci konzultovat s lékařem nebo pečlivě monitorovat hodnoty INR.

• Bortezomib (Chemoterapie): Polyfenol EGCG může chemicky blokovat účinnost tohoto léku (používaného např. u mnohočetného myelomu). Během léčby se doporučuje zelený čaj vysadit.

• Absorpce železa: Vysoký obsah taninů v letní sklizni tvoří nerozpustné komplexy s nehemovým železem (z rostlinné stravy). Doporučujeme pít čaj s odstupem alespoň 60 minut od jídla.

Doporučená příprava :

Vzhledem k vyššímu obsahu katechinů v letním listu je klíčové "nepřepálit" přípravu, aby se uvolnila svěžest, ale neagresivní hořkost.