Koicha

Obvykle se používá 3,75-4 gramy prášku matcha, ale poměr vody může velmi záviset na tom, o jaký zdroj nebo čajovou školu se jedná. Někteří uvádějí pouze 20ml vody, jiní doporučují až 50 ml. Na rozdíl od šlehání čaje matcha jako u čaje usucha se koiča připravuje pomalým "hnětením" nebo "mícháním" čaje chasen v kruhu kolem čawanu při zapracování čaje matcha do vody. Rádi říkáme, že je to, jako byste matchu malovali do vody, dokud se nevytvoří hladká pasta.